شراب، د بډایه کلتور او اوږد تاریخ سره یو څښاک، تل ډیری په زړه پوري او حتی عجیب اصطلاحات لري، لکه د "فرښتې مالیه"، "د نجلۍ ساه"، "د شرابو اوښکې"، "د شرابو پښې" او داسې نور.نن ورځ، موږ د دې شرایطو تر شا د معنی په اړه خبرې کوو او د شرابو په میز کې د خبرو اترو سره مرسته کوو.
اوښکې او پښې - د الکول او شکر مینځپانګې څرګندول
که تاسو د شراب "اوښکې" نه خوښوئ، نو تاسو د هغې "ښکلې پښې" سره مینه نه شئ کولی.د "پښې" او "اوښکو" کلمې ورته پیښې ته اشاره کوي: د شیشې په اړخ کې د شرابو پاڼي نښه کوي.د دې پدیدې د لیدلو لپاره، تاسو اړتیا لرئ یوازې دوه ځله د شرابو شیش وخورئ، تاسو کولی شئ د شراب پتلی "پښې" تعریف کړئ.البته، په دې شرط چې دا ولري.
اوښکې (د شرابو د پښو په نوم هم یادیږي) د شرابو د الکول او شکر محتوا څرګندوي.څومره چې اوښکې زیاتې وي، هغومره په شرابو کې د الکول او بورې کچه لوړه وي.په هرصورت، دا پدې معنی ندي چې تاسو یقینا په خوله کې د الکول کچه احساس کولی شئ.
د 14% څخه پورته ABV سره لوړ کیفیت لرونکي شراب کولی شي کافي تیزابیت او بډایه ټینین جوړښت خوشې کړي.دا شراب به ستوني نه سوځوي، مګر اضافي متوازن ښکاري.په هرصورت، دا د یادونې وړ ده چې د شراب کیفیت په مستقیم ډول د شرابو د الکول محتوا سره متناسب نه دی.
برسېره پردې، د داغونو سره د شرابو ګیلاسونه هم کولی شي په شراب کې د ډیرو "شرابو اوښکو" لامل شي.برعکس، که چیرې په شیشې کې پاتې صابون شتون ولري، شراب به پرته له دې چې هیڅ نښه پریږدي "تیښتې" وکړي.
د اوبو کچه - د زاړه شراب حالت قضاوت لپاره یو مهم شاخص
د شرابو د زړیدو پروسې په جریان کې ، د وخت په تیریدو سره ، شراب به په طبیعي ډول بې ثباته شي.د زاړه شراب د موندلو لپاره یو مهم شاخص د "ډک کچه" ده، کوم چې په بوتل کې د شراب د مایع کچې لوړ مقام ته اشاره کوي.د دې موقعیت لوړوالی د سیل کولو خولې او شراب تر مینځ واټن څخه پرتله کیدی شي او اندازه کیدی شي.
دلته یو بل مفهوم شتون لري: الیج.په عموم کې، تشه د اوبو د کچې او کارک ترمنځ تشې ته اشاره کوي، مګر دا کولی شي د وخت په تیریدو سره د ځینو پخوانیو شرابو تبخیر استازیتوب وکړي (یا د بلوط په بیرلونو کې د عمر لرونکي شرابونو تبخیر برخه).
کمښت د کارک د پاریدو وړتیا له امله دی ، کوم چې د شرابو پخیدو ته وده ورکولو لپاره لږ مقدار اکسیجن ننوتلو ته اجازه ورکوي.په هرصورت ، په بوتل کې د اوږد عمر پروسې په جریان کې ، ځینې مایع به د اوږد عمر پروسې په جریان کې د کارک له لارې تبخیر شي ، چې پایله یې کمښت وي.
په ځوانۍ کې د څښلو لپاره مناسب شرابونو لپاره ، د اوبو کچه لږ اهمیت لري ، مګر د لوړ کیفیت بالغ شرابو لپاره ، د اوبو کچه د شرابو حالت قضاوت لپاره یو مهم شاخص دی.په عمومي توګه، په ورته کال کې د ورته شراب لپاره، د اوبو کچه ټیټه، د شراب د اکسیډریشن درجه لوړه، او ډیر "زاړه" به ښکاره شي.
د فرشتې مالیه، کوم مالیه؟
د شرابو د اوږدې مودې په جریان کې، د اوبو کچه به تر یوې اندازې پورې راټیټه شي.د دې بدلون لاملونه ډیری وختونه پیچلي وي، لکه د کارک مهر کولو حالت، د تودوخې درجه کله چې شراب بوتلل کیږي، او د ذخیره کولو چاپیریال.
د دې ډول معنوي بدلون په اړه ښايي خلک د شرابو ډېر شوقین وي او نه غواړي چې دا باور وکړي چې د شرابو دا قیمتي څاڅکي پرته له کومې نښې ورک شوي دي، بلکې دوی به دا باور وکړي چې دا ځکه چې فرښتې هم د دې ښه شراب سره متوجه دي. په نړۍ کې.متوجه شئ، نړۍ ته د شرابو څښلو لپاره چپه خوله شئ.له همدې امله، زاړه ښه شراب به تل د یوې اندازې کمښت ولري، چې دا به د اوبو د کچې د راټیټیدو لامل شي.
او دا هغه مالیه ده چې فرښتې چې د خدای لخوا ماموریت ورکړل شوی دی د راښکته کولو لپاره نړۍ ته راځي.دا څنګه؟ایا دا ډول کیسه به تاسو ډیر ښکلی احساس کړي کله چې تاسو یو ګیلاس زاړه شراب وڅښئ؟همدارنګه په ګیلاس کې شراب نور هم وخورئ.
د نجلۍ ساه
شیمپین اکثرا د بریا د لمانځلو لپاره شراب دی ، نو دا اکثرا د شیمپین لپاره غلطیږي چې د ګټونکي ریس موټر چلونکي په څیر خلاص شي ، د کارک لوړیدو او شراب ډیریدو سره.په حقیقت کې ، غوره سمیلیر اکثرا شیمپین خلاصوي پرته لدې چې غږ وکړي ، یوازې د بلبلونو غږ اوریدو ته اړتیا لري ، کوم چې شیمپین خلک "د نجلۍ ساه" بولي.
د افسانې له مخې، د "د میرمنې ساه" اصل د فرانسې د پاچا لوئس XVI ملکه ماری انتونیټ پورې اړه لري.مریم، چې لا تر اوسه یوه ځوانه نجلۍ وه، د شیمپین سره پاریس ته لاړ ترڅو پاچا سره واده وکړي.کله چې هغې خپل ښار پریښود، هغې د "بنګ" سره د شیمپین بوتل خلاص کړ او ډیره لیواله وه.وروسته، وضعیت بدل شو.د فرانسې د انقلاب په جریان کې، ملکه ماری هغه مهال ونیول شوه کله چې هغه آرک دی تریومف ته وتښتېده.د آرک ډی تریومف سره مخ ، ملکه مریم لمس شوه او بیا یې شیمپین خلاص کړ ، مګر هغه څه چې خلکو اوریدلي د ملکې مریم ساه وه.
له هغه وخت راهیسې د 200 کلونو څخه ډیر لپاره ، د لوی جشنونو سربیره ، د شیمپین سیمه معمولا د شیمپین پرانستلو پرمهال غږ نه کوي.کله چې خلکو خولۍ خلاص کړه او د "هس" غږ یې وکړ، دوی وايي چې دا د ملکې مریم ساه ده.
نو، بل ځل چې تاسو شیمپین پرانیزئ، په یاد ولرئ چې د زړه راښکونکي انجونو اوښکو ته پام وکړئ.
د پوسټ وخت: سپتمبر-02-2022