د ویسکي او برانډي ترمنځ توپیر څه دی؟ له لوستلو وروسته مه وایه چې نه پوهېږې!

د ویسکي د پوهیدو لپاره، تاسو باید د کارول شوي بیرلونو په اړه پوه شئ، ځکه چې د ویسکي ډیری ذائق د لرګیو بیرل څخه راځي. د مشابهت کارولو لپاره، ویسکي چای دی، او د لرګیو بیرل د چای کڅوړې دي. ویسکي، لکه رم، ټول تیاره روح دی. په اصل کې، ټول مشتق روحونه د استخراج وروسته تقریبا شفاف دي. دلیل چې ولې دوی ته "تور روح" ویل کیږي دا دی چې دوی د لرګیو بیرل څخه خوند او رنګ راوباسي. د دې د خوند سټایل پوهیدو لپاره ، تاسو کولی شئ یو شراب غوره کړئ چې تاسو سره مناسب وي. دا وخت، د عامو خلکو لخوا مغشوش کیدل هم اسانه دي ، د ویسکي او برانډي ترمینځ توپیر. داسې مه وایه چې له لوستلو وروسته نه پوهېږې!

ځینې ​​​​وختونه کله چې زه د شرابو پلورنځي ته راځم ، ایا دا یو سپک څښاک دی یا وړیا څښاک او غواړم یو څه اسپریټ عرض کړم ، زه شاید نه پوهیږم چې څنګه ویسکي او برانډي غوره کړم ، ایا زه تور کارت غواړم یا ریمی. د برانډ ذکر نه کول ، دواړه د 40 درجو څخه ډیر د درجې سره د استخراج روحونه دي. په حقیقت کې، ویسکي او برانډي هم د خوند د جواني څخه توپیر کول اسانه دي. په عموم کې ، د برانډي بوی او خوند ممکن قوي او خوږ وي ، ځکه چې د مختلف مشروباتو موادو له امله.

ویسکي

ویسکي غلې دانې کاروي لکه مالټ، وربشې، غنم، جوار او جوار، پداسې حال کې چې برانډي میوه کاروي، ډیری یې انګور. ډیری ویسکي د لرګیو په بیرلونو کې عمر لري، مګر برانډي اړین ندي. که تاسو د فرانسوي شرابو سیمې ته تللي یاست، ځینې سیمې د مڼو او ناکونو بډایه برانډي لري. دوی ممکن د لرګیو په بیرلونو کې عمر نه وي، نو رنګ یې شفاف دی. دا ځل زه په عمده توګه د برانډي په اړه وغږیږم، کوم چې به د لرګیو په بیرلونو کې عمر ولري او د انګورو سره جوړ شي. ځکه چې دا د میوو سره جوړ شوی، برانډي به د ویسکي په پرتله یو څه ډیر میوه او خوږ وي.

د استخراج په پروسه کې توپیرونه شتون لري. ویسکي یوازې پوټ یا دوامداره سټیلونه کاروي. پخوانی قوي بوی لري، وروستی د ډله ایز تولید لپاره ډیر مناسب دی مګر خوند یې له لاسه ورکول اسانه دي؛ پداسې حال کې چې برانډي د لرغوني چارینټ پوټ استخراج کاروي. فرانسوی (Charentais Distillation)، خوند هم نسبتا پیاوړی دی، Charente د فرانسې ولایت دی چیرې چې د Cognac (Cognac) ساحه موقعیت لري، او د Cognac په قانوني تولید ساحه کې تولید شوي برانډي د Cognac (Cognac) په نوم یادیږي. دلیل په شیمپین کې برابر دی.

اخر یې بیرل او کال دی. ویل کیږي چې د ویسکي 70٪ څخه ډیر خوند د بیرل څخه راځي، پداسې حال کې چې په سکاټلینډ کې د ویسکي لخوا کارول شوي مختلف بیرلونه لکه بوربن او شیری بیرل، ټول زاړه بیرلونه کارول کیږي (په متحده ایالاتو کې ویسکي نوي بیرلونه کاروي. ) oak barrels)، نو دا د شرابو بوی په میراث کې دی چې په کې بسته شوی و. لکه څنګه چې د برانډي لپاره، په ځانګړې توګه کوګناک، د اوک بیرل نفوذ هم یو لوړ لومړیتوب دی. په هرصورت، خوند او رنګ د بیرل څخه راځي، او د بیرل رول د چای کڅوړې په څیر دی. برسېره پردې، کوګناک په ګوته کوي چې په بیرل کې کارول شوي خام مواد باید د 125 څخه تر 200 کلونو پورې عمر ولري. یوازې دوه فرانسوي بلوط د Cognac aging oak barrels لپاره کارول کیدی شي - Quercus pedunculata او Quercus sessiliflora. ډیری بیرل د لاسي جوړ شوي دي، نو د لګښت له مخې، کوګناک د ویسکي په پرتله خورا ګران دی.

د عمر په بهیر کې، لاسته راوړنې او زیانونه شتون لري. ویسکي د شرابو د تبخیر لپاره "فرشته ونډه" لري، او کوګناک هم تقریبا ورته معنی لري "لا پارټ ډیس انګیس" لري. د عمر په شرایطو کې، د سکاټلینډ قانون په ګوته کوي چې دا د بلوط بیرل کې د دریو کلونو څخه ډیر عمر درلودو وروسته د ویسکي په نوم یادیږي. غوره کړئ چې د "NAS" سره نښه شي (د عمر نه بیان).

د کوګناک لپاره، د کال نښه کولو ته اړتیا نشته. پرځای یې، دا د VS، VSOP، او XO سره نښه شوی. VS د لرګیو په بیرل کې 2 کاله معنی لري، پداسې حال کې چې VSOP له 3 څخه تر 6 کلونو پورې دی، او XO لږترلږه 6 کاله دی. په بل عبارت، د سوداګریزو او تنظیمي خنډونو له نظره، دا ممکنه ده چې د نښه شوي کال سره ویسکي به عموما د کوګناک په پرتله اوږد وي. په هرصورت، 12 کلن ویسکي اوس د څښاک لخوا د عمومي څښاک په توګه ګڼل کیږي، نو څنګه 6 کلن کوګنیک څښاک ګڼل کیدی شي؟ مسله په هرصورت، ځینې فرانسوي شراب جوړونکي پدې باور دي چې کوګناک کولی شي د بیرل عمر له 35 څخه تر 40 کلونو وروسته خپل اوج ته ورسیږي، نو مشهور کوګناک په ډیرو کلونو کې دا کچه لري.