نن ورځ، مدیر به د یوې ریښتینې قضیې په اړه خبرې وکړي چې یوازې د ملي ورځې رخصتۍ په جریان کې پیښ شوي!د یو بډایه شپې ژوند سره د هلک په توګه، مدیر په طبیعي توګه هره ورځ یوه کوچنۍ غونډه لري او د ملي ورځې په جریان کې دوه ورځې لویه غونډه لري.البته، شراب هم اړین دی.یوازې کله چې ملګرو په خوښۍ سره شراب خلاص کړل، دوی ناڅاپه ولیدل چې کارک ویښتان دی (حیران شوی)
ایا دا شراب لاهم د څښلو وړ دي؟دا به زهر وي که زه یې وڅښم؟که زه یې وڅښم نو اسهال به وکړم؟آنلاین انتظار کول، ډیر عاجل!!!
کله چې هر څوک په زړونو کې تنګ شي، راشئ او خپلو ملګرو ته حقیقت ووایاست!
تر ټولو لومړی، زه غواړم تاسو ته ووایم: که تاسو د خټکي او ویښتو شرابو کارک سره مخ شئ، اندیښنه مه کوئ یا خپه کیږئ.مولډ په دې معنی نه دی چې د شراب کیفیت خراب شوی دی.ځینې شراب خانې حتی په دې حقیقت ویاړي چې کارک مولډ دی!مه خفه کیږئ حتی که تاسو پوه شئ چې دا واقعیا خراب شوی ، یوازې یې وغورځوئ.
په ډاډ سره، راځئ چې د ځانګړي وضعیت تحلیل ته دوام ورکړو.
یو ملګری د یوې ډلې سره ایټالیا ته لاړ، او کله چې بیرته راستون شو، ډیر په غوسه شو او ما ته یې شکایت وکړ: "د سفر ګروپ هیڅ شی نه دی.دوی موږ د شراب خانې یوې کوټې ته بوتلو ترڅو لیدنه او شراب واخلو.ما ولیدل چې شراب ناپاک و، او ځینې بوتلونه خړ وو.هو.یو چا په حقیقت کې دا اخیستی، په هرصورت، ما یو بوتل نه دی اخیستی.زه به بل ځل په ګروپ کې شامل نه شم، هو!
لاندې مدیر به هغه اصلي ټکي وکاروي چې هغې ته په هغه وخت کې تشریح شوي، او بیا به یې ټولو ته تشریح کړي.
هرڅوک پوهیږي چې د شرابو د ساتنې لپاره مناسب چاپیریال ثابت تودوخه، دوامداره رطوبت، د رڼا ثبوت، او هوا ورکول دي.شراب چې د کارک سره مهر کولو ته اړتیا لري باید افقی یا پورته کیښودل شي، ترڅو د شراب مایع په بشپړه توګه د کارک سره اړیکه ونیسي، او کارک په بشپړه توګه وساتي.رطوبت او تنګوالی.
رطوبت د 70٪ په اړه دی، کوم چې د شراب لپاره د ذخیره کولو غوره حالت دی.که دا ډیر لوند وي، د کارک او شراب لیبل به خراب شي؛که دا ډیره وچه وي، کارک به وچ شي او خپل لچک له لاسه ورکړي، دا ناشونې کوي چې بوتل په کلکه مهر کړي.د ذخیره کولو لپاره ترټولو مناسب تودوخه د 10 ° C-15 ° C ده.
نو کله چې موږ د شراب خانې ته ځو ، نو موږ به وګورو چې دننه یې سیوري او یخ دی ، او دېوالونه لمس کولو ته لوند دي ، او د شرابو ځینې زاړه دیوالونه به اوبه راوباسي.
کله چې موږ د کارک په سطحه د مولډ نښې ومومئ ، زموږ په ذهن کې عکس العمل باید دا وي چې بوتل په نسبتا مرطوب چاپیریال کې زیرمه شوی و ، او په هوا کې رطوبت د کارک په سطحه د مولډ لامل شوی.مولډ حالت د شرابو لپاره ښه رطوبت لرونکی چاپیریال دی ، کوم چې یوازې د شراب ذخیره کولو اړتیاوې پوره کوي.
د مولډ شراب کارکونه په دوه حالتونو ویشل کیدی شي: یو یې د کارک په پورتنۍ سطح کې خټکی دی؛بل یې د کارک په پورتنیو او ښکته سطحو کې خړ دی.
01
مولډ د کارک په پورتنۍ سطحه مګر په لاندې برخه کې نه
دا وضعیت ښیې چې د شرابو ذخیره کولو چاپیریال نسبتا مرطوب دی ، کوم چې دا هم ثابتولی شي چې د شرابو کارک او د بوتل خوله په بشپړ ډول همغږي کې دي ، او نه مولډ او نه اکسیجن شراب ته ننوځي.
دا واقعیا د ځینو پخوانیو اروپایی شراب خانو شراب خانو کې عام دی ، په ځانګړي توګه په هغه زاړه شرابونو کې چې د اوږدې مودې لپاره زیرمه شوي ، ډیری وختونه په دوی کې مولډ رامینځته کیږي.عموما، په هرو لسو یا شلو کلونو کې، د کارک د بشپړ نرمیدو څخه د مخنیوي لپاره، وینري به په یو اړخیز ډول د کارک بدلولو لپاره تنظیم کړي.
له همدې امله، مولډ کارک د شرابو کیفیت باندې هیڅ اغیزه نلري، مګر ځینې وختونه دا د زاړه شراب یا لوړ کیفیت لرونکي شراب یو عام څرګندونه ده.دا دا هم تشریح کولی شي چې ولې په آلمان او فرانسه کې د شراب خانو مالکین پدې حقیقت ویاړي چې د شرابو په خونه کې مولډ شتون لري!البته، که چیرې یو پیرودونکی دا شراب د شرابو په خونه کې واخلي، شراب خانه به بیا هم د شرابو بوتل پاک کړي ترڅو وګوري چې ایا دا بیا مهر کولو ته اړتیا لري، او شراب لیبل کړي او پیرودونکي ته د ورکولو دمخه یې بسته بندي کړي.
د کارک په پورتنۍ او ښکته سطحو کې مولډ
دا ډول وضعیت خورا نادر دی، ځکه چې موږ عموما وړاندیز کوو چې تاسو د شراب فلیټ ذخیره کړئ، سمه ده؟دا په ځانګړي توګه د شرابو په خونه کې ریښتیا ده ، چیرې چې دوی د شراب فلیټ یا پورته ښکته ایښودلو ته ډیر پام کوي ترڅو شراب د کارک ټیټ سطح سره په بشپړ تماس کې وي.د کارک په پورتنۍ او ښکته دواړو سطحو کې مولډ ، معمولا په شرابونو کې ډیر پیښیږي چې په عمودي توګه ځای په ځای شوي وي ، پرته لدې چې شراب جوړونکي په قصدي ډول داسې کړي وي (شانشو)
یوځل چې دا حالت وموندل شي ، نو د دې بوتل شراب څښلو سپارښتنه نه کیږي ، ځکه چې په ښکته سطحه مولډ دا ثابته کړې چې مولډ په شراب کې تیر شوی او ممکن شراب خراب شوی وي.مولډ به د شراب تغذیه جذب کړي ترڅو د هیټروالډیهایډز یا هیټروکیټونز نسل وکړي ، کوم چې د انسان روغتیا له خطر سره مخ کوي.
البته، که دا یو شراب وي چې تاسو یې ډیره مینه لرئ، تاسو کولی شئ دا نور هم و ازموئ: په شیش کې لږ مقدار شراب واچوئ او وګورئ چې ایا شراب بادل دی؛بیا یې د خپلې پوزې سره بوی کړئ ترڅو وګورئ چې شراب کوم ځانګړی بوی لري؛که تاسو دواړه لرئ، دا ثابتوي چې دا شراب واقعیا د نه څښلو وړ دی!د روغتیا لپاره، راځئ مینه پرې کړو!
ډیرې خبرې وکړې
هرڅوک باید پوه شي چې د شرابو کارک په سطحه لږ ویښتان بې ضرر دي
د پوسټ وخت: دسمبر-12-2022