د شرابو په نړۍ کې، ځینې بنسټیز مسایل شتون لري چې د مختلفو دلیلونو لپاره غلط بیان شوي، پیرودونکي د شرابو پیرودلو په وخت کې غلط انتخاب کوي."د دې شراب الکول 14.5 درجې دی، او کیفیت یې ښه دی!"ایا تاسو دا بیان اوریدلی؟ایا د الکولو لوړې کچې سره شراب واقعیا لوړ کیفیت لري؟نن موږ به دا مسله په تفصیل سره تشریح کړو.
د الکول سرچینې او اغیزې
د الکولو د کچې او د شرابو کیفیت ترمنځ اړیکو ته د ځواب ورکولو لپاره، موږ باید لومړی پوه شو چې په شراب کې الکول څنګه راځي او څه کوي.
الکول د ګلوکوز د تخمر څخه بدلیږي.د نشه یي توکو سربیره، الکول هم د تودوخې احساس کوي.په عموم کې ، څومره چې د الکول مینځپانګه لوړه وي ، هومره شراب ډک وي.سربیره پردې ، څومره چې په شراب کې بوره او ګیلیسرین ډیر وي ، هومره به د شراب وزن ډیر کړي.
په عموم ډول، اقلیم ګرم دی، د انګورو ډیر بالغ، د الکول مواد او د شراب بشپړ بدن.لکه څنګه چې د نړیوال اقلیم تودوخه، ډیری تولیدونکي سیمې د دوی د شرابو د الکول مینځپانګې د زیاتوالي ننګونې سره مخ دي.
ځکه چې شراب څومره بشپړ بدن لري ، هومره ښه ، دا لاهم توازن ته اړتیا لري.ډیر الکول اکثرا په تالو کې د ناخوښه سوځیدنې احساس رامینځته کولی شي.
د ډیر الکولو له امله زیانونه
د تایوان د شرابو لیکوال لین یوسین یوځل ټینګار وکړ چې د ډیر لوړ الکول په اړه ترټولو ممنوع شی دا دی چې وروسته له دې چې شراب وارد شي ، ډیر الکول به په خوله کې یو ناخوښه سوزونکی خوند رامینځته کړي ، کوم چې د شراب توازن او توضیحات له مینځه وړي.
د درنو ټینینونو یا لوړ تیزابیت لرونکي شراب هم تمه کیدی شي چې د کرلو او پخیدو وروسته به ډیر خوندور شي، مګر که الکول ډیر دروند وي، نو دا به ستونزمن وي چې په راتلونکي کې ښه شي.ټول شراب چې د ډیر الکول شراب له امله له توازن څخه بهر دي ، یوازې بوتل ژر خلاص کړئ.
البته، د لوړ الکول شراب خپلې ګټې لري.ځکه چې د الکولو بې ثباتي ښه ده، د الکولو لوړ محتوي لرونکي شرابونه معمولا د عادي شرابو په پرتله ډیر شدید وي ځکه چې د بوی مالیکولونه په اسانۍ سره جذب کیږي.
په هرصورت، هغه شراب چې د الکول لوړ محتويات لري مګر ناکافي بوی ډیری وختونه نور بوی ماتوي او شراب خړ ښکاري.دا په ځانګړې توګه په هغو سیمو کې تولید شوي شرابونه دي چیرې چې اقلیم ګرم دی او انګور ډیر ژر پخیږي.
سربیره پردې ، ځینې زاړه شراب چې ډیر زاړه دي او په کمیدو پیل کوي ، ځکه چې بوی ضعیف شوی او شراب له توازن څخه بهر دی ، د الکول خوند به په ځانګړي توګه څرګند وي.که څه هم شراب الکول لري، که الکول په مستقیم ډول د شراب په بوی کې شتون ولري، دا به د شرابو د بوتل منفي شاخص شي.
د ټیټ الکول مینځپانګې سره ښه شراب
د برتانوي شراب لیکوال او د شرابو ماسټر جینس رابینسن هم د شرابو د بوتل په بدن کې د الکول رول په اړه خورا مثبت دی:
قهوه لرونکي شرابونه ډیر بشپړ بدن لري ځکه چې دوی اضافه الکول لري.د قلعه شوي شرابو څخه بهر، ډیری دروند شراب سور شراب دي، پشمول په ایټالیا کې امارون، د رون په دره کې هرمیټیج او شیټونیوف دو پاپ، په کالیفورنیا کې د وروستیو حاصلاتو زینفنډیل، او ډیری هسپانوي او ارجنټاین شراب.سور شراب، په بیله بیا د کالیفورنیا، آسټرالیا او سویلي افریقا څخه عادي کیبرنیټ سوویګن او سیره.
غوره سپینه برګنډي شراب، Sauternes، او په ځانګړې توګه د کالیفورنیا Chardonnays، هم خورا ډک دي.په حقیقت کې، د الکول لوړ مواد کولی شي ځینې شراب یو څه خوږ خوند ورکړي.
په هرصورت، ډیری آلماني شراب خورا سپک دي او ځینې یې په حقیقت کې یوازې 8٪ الکول دي.د آلمان خورا غټ نوبل روټ خواږه شراب او د یخ شراب په نسبي ډول د الکول غلظت کم دی ، مګر په شراب کې بوره او ګلیسرین هم د شراب ډکولو دنده لري.د الکول ټیټ مینځپانګه د غوره الماني شرابونو مخه نه نیسي چې د نړۍ ترټولو غوره شراب شي.
په حقیقت کې د ښه شراب جوړولو لپاره څه اړین دي؟
له همدې امله، په لنډه توګه، اصلي عناصر چې د شرابو خوند جوړوي: تیزابیت، خوږ، الکول او ټینین یو له بل سره متوازن او همغږي دي ترڅو متوازن ذائق جوړ کړي، کوم چې د شرابو د ښه بوتل لپاره اړین شرط دی.
لکه څنګه چې د شرابو په نړۍ کې یو څو ریښتیني طلایی قواعد شتون لري، د شرابو ډیر پرمختللي مینه وال او مسلکیان کولی شي ستاینه وکړي چې د شراب مختلف ډولونه په اصلي عناصرو کې توپیر لري چې تالو جوړوي.د مثال په توګه، چمکونکي شراب د بلبلونو محرک لري، د ډیزرټ شراب ډیر خوږ لري، او قلعه شوي شراب په ځانګړي ډول په الکول کې لوړ دي ... هر ډول شراب په مختلفو بڼو کې خپل متوازن جوړښت لري.او هرکله چې تاسو یې وخورئ، تاسو کولی شئ خپل شخصي احساس زیات کړئ.
بل ځل ، کله چې ښه شراب وخورئ ، په یاد ولرئ چې ډیر صبر وکړئ ترڅو ستاسو په خوله کې د شرابو مختلف عناصرو څرګندونې احساس کړئ ، زه باور لرم چې دا به تاسو ته ډیر حاصل درکړي.تاسو به بیا هیڅکله موافق نه یاست چې د شراب کیفیت د یو عنصر فعالیت لخوا قضاوت کیدی شي.
د پوسټ وخت: مارچ-22-2022