د شرابو بوی څنګه پیژنو؟

موږ ټول پوهیږو چې شراب له انګورو څخه جوړیږي، مګر ولې موږ کولی شو د نورو میوو لکه چیری، ناک او جوش میوه په شراب کې وخورو؟ ځینې ​​​​شرابونه کولی شي غوړ، لوګی او بنفشي بوی هم وکړي. دا خوندونه له کوم ځای څخه راځي؟ په شرابو کې تر ټولو عام خوشبو څه دي؟

د شرابو د بوی سرچینه
که تاسو د انګورو باغ ته د لیدو چانس لرئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د انګورو شراب وخورئ، تاسو به ومومئ چې د انګورو او شرابو خوند ډیر توپیر لري، لکه د تازه چارډونی انګورو خوند او د چارډونی شراب خوند خورا ډیر دی. توپیر لري، ځکه چې د چارډونی شراب د مڼې، لیمو او مکھن خوند لري، نو ولې؟

ساینس پوهانو موندلي چې د شرابو بوی د تخمر پروسې په جریان کې تولید کیږي، او د خونې په حرارت کې، الکول یو بې ثباته ګاز دی. د بې ثباته کولو پروسې په جریان کې ، دا به ستاسو پوزې ته د بوی سره تیریږي چې د هوا په پرتله لږ کثافت لري ، نو موږ یې بوی کولی شو. نږدې هر شراب مختلف ډوله بوی لري، او مختلف بوی یو بل سره انډول کوي، په دې توګه د ټول شراب ذائق اغیزه کوي.

د سره شراب د میوو بوی

د سور شراب ذائق په 2 برخو ویشل کیدی شي، د سره میوې خوند او د تور میوې ذائق. پوهیدل چې څنګه د مختلف ډولونو بویونو ترمینځ توپیر وکړي د ړندو خوند اخیستو او ستاسو د خوښې ډول شراب غوره کولو لپاره ګټور دی.

په عموم کې، بشپړ بدن، تور رنګ سور شراب د تور میوو بوی لري؛ په داسې حال کې چې روښانه بدن، روښانه رنګ سور شراب د سره میوو بوی لري. دلته استثناوې شتون لري، لکه لیمبروسکو، چې معمولا روښانه بدن لري او په رنګ کې سپک وي، مګر بیا هم د بلوبیري په څیر خوند لري، چې معمولا د تیاره میوو خوندونه دي.

په سپینو شرابو کې د میوو بوی

څومره چې موږ د شرابو په خوند اخیستو کې تجربه ترلاسه کوو، هومره مو د شرابو په بوی باندې د تریرویر اغیزې وموندلې. د مثال په توګه، که څه هم د چنین بلانک شرابو بوی په عمومي ډول د مڼو او لیمو په بوی باندې تسلط لري، د فرانسې د لویر دره کې د انجو کې د چنین بلانک او په سویلي افریقا کې د چینین بلانک په پرتله، د اقلیم له امله په ګرمۍ کې، د چینین بلانک انګور. ډیر پخه او جوس لرونکي دي، نو تولید شوي شراب ډیر بالغ بوی لري.

بل ځل چې تاسو سپین شراب وڅښئ، تاسو کولی شئ د هغې بوی او بوی ته ځانګړې پاملرنه وکړئ، او د انګورو د پخیدو اټکل وکړئ. سپینه شراب په عمده توګه په دوه ډوله ویشل شوي: د ونې د میوو ذائق او د لیمو میوو ذائق.

د تور او سور میوو د بوی سره ځینې سور ترکیبونه هم شتون لري ، د مثال په توګه ، په فرانسه کې د Cotes du Rhone څخه Grenache-Syrah-Mou یو ځانګړی مثال د Mourvedre blend (GSM) دی ، په کوم کې چې د ګریناچ انګور د نرم سور میوو بوی راوړي. شراب ته سیره او مورویډر د تور میوو بوی راوړي.

هغه فکتورونه چې د بوی په اړه د خلکو درک اغیزه کوي

په زرو لوستونکو کې یو زره Hamlets شتون لري، او نږدې هرڅوک د بوی لپاره مختلف حساسیت لري، نو په پایله کې ځینې توپیرونه شتون لري. د مثال په توګه، یو سړی ممکن احساس وکړي چې د دې شراب بوی د ناک سره ورته دی، په داسې حال کې چې بل سړی ممکن د نیکټارین سره ورته وي، مګر هرڅوک د بوی د میکرو طبقه بندي په اړه ورته نظر لري، کوم چې د بوی سره تړاو لري. میوه او میوه؛ په ورته وخت کې، زموږ د بوی احساس هم د چاپیریال لخوا اغیزمن کیږي، لکه کله چې موږ په خونه کې د اروماتراپي رڼا کوو. په خونه کې څښل، د څو دقیقو وروسته، د شرابو بوی پوښل کیږي، موږ یوازې د اروماتراپی بوی کولی شو