له ترخه شراب څخه کرکه؟ شاید تاسو ټیټ ټینین شراب ته اړتیا لرئ!

د شرابو سره مینه کول، مګر د ټینین مینه وال نه کول یوه پوښتنه ده چې ډیری د شرابو مینه وال ځوروي. دا مرکب په خوله کې د وچې احساس رامینځته کوي، د تور چای په څیر چې ډیر څښل کیږي. د ځینو خلکو لپاره، ممکن حتی الرجیک غبرګون وي. نو څه وکړي؟ لاهم میتودونه شتون لري. د شرابو مینه وال کولی شي د شراب جوړولو میتود او د انګورو ډولونو له مخې په اسانۍ سره د ټیټ ټینین سور شراب ومومي. کیدای شي بل ځل هم هڅه وکړئ؟

ټینین یو طبیعي لوړ موثر محافظت کونکی دی، کوم چې کولی شي د شرابو زوړ ظرفیت ته وده ورکړي، په مؤثره توګه د اکسیډریشن له امله شراب د خړوبیدو مخه ونیسي، او د اوږدې مودې ذخیره شوي شراب په غوره حالت کې وساتي. له همدې امله، ټینین د سور شراب د عمر لپاره خورا مهم دی. وړتیا پریکړه کونکی دی. په ښه وینټیج کې د سور شراب یو بوتل ممکن د 10 کلونو وروسته ښه شي.

لکه څنګه چې عمر وده کوي، ټینین به په تدریجي ډول په ښه او نرمه توګه وده وکړي، چې د شرابو عمومي خوند به بشپړ او ګرد ښکاري. البته، په شراب کې ډیر ټینین، ښه. دا اړتیا لري د تیزابیت ، الکول مینځپانګې او د شرابو ذائقاتو سره توازن ته ورسیږي ، ترڅو دا خورا سخت او سخت نه ښکاري.

ځکه چې سور شراب د انګورو د پوستکي رنګ جذبولو په وخت کې ډیری ټینین جذبوي. څومره چې د انګورو پوټکي پتلي وي، په هماغه اندازه کم ټینین شراب ته لیږدول کیږي. Pinot Noir پدې کټګورۍ کې راځي، د نسبتا لږ ټینین سره د تازه او سپک ذائق پروفایل وړاندې کوي.

Pinot Noir، یو انګور چې د برګنډي څخه هم راځي. دا شراب روښانه بدن، روښانه او تازه دی، د تازه سره بیری ذائق او نرم، نرم ټینین سره.

ټینین په اسانۍ سره د انګورو په پوستکي، تخمونو او ډډونو کې موندل کیږي. همدارنګه، بلوط tannins لري، دا پدې مانا ده چې د بلوط نوي کول، ډیر ټینین به په شراب کې وي. هغه شرابونه چې ډیری وختونه په نوي بلوط کې زاړه وي لوی سرخونه لکه کیبرنیټ سوویګنن، میرلوټ او سیرا شامل دي چې دمخه یې په ټینینونو کې لوړ دي. نو له دې شرابو څخه ډډه وکړئ او ښه اوسئ. مګر که تاسو وغواړئ په څښاک کې هیڅ زیان نشته.

له همدې امله، هغه څوک چې ډیر وچ او ډیر سخت سور شراب نه خوښوي کولی شي یو څه سور شراب د ضعیف ټینین او نرم خوند سره غوره کړي. دا د نويو لپاره هم ښه انتخاب دی څوک چې سور شراب ته نوي دي! په هرصورت، یوه جمله په یاد ولرئ: سور انګور په بشپړه توګه خوندور نه دي، او سپین شراب بالکل خړوب نه دي!